Ciao a tutti,
creo questo topic per chiunque voglia dare commenti e suggerimenti su http://www.ricettaperfetta.com

Lo Staff di ricettaperfetta conta molto sulle opinioni di questo gruppo quindi facciamoci sentire!

la ricetta perfetta è:
1 pacco di savoiardi grossi,2 macchinette di caffè puroda 6, cucchiai di zucchero per ogni macchinetta di caffè (sciolto quando il caffè è ancora caldo), 500gr di mascarpone, 4 tuorli, 2 albumi, 8 cucchiai di zucchero, cacao dolce e pezzettoni di cioccolato grosso fondente.
sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso aggiungere il mascarpone e gli albumi montati a neve. Amamgamare il tutto. in una pirofila preferibilmente rettangolare o quadrata adagiare i savoiardi girati sol 1 volta per lato nel caffè caldo precedenbtemente preparato e stendere metà della crema al mascarpone.Stendere il secondo strato di savoiardi imbevuti al caffè e finire col secondo strato di crema al mascarpone.ricoprire con il cacao dolce setacciato e decorare con abbondanti e grosse scaglie di cioccolato fondente. Buon appetito!

prova a sostituire i savoiardi con i pavesini e il cacao dolce con quello amaro....mi dirai

concordo con Barbara...viene molto più buono!!!

si si ...pavesini e cacao dolce

no, meglio i savoiardi, i pavesini sono un po' stucchevoli. Provate invece ad aggiungere il marsala all'uovo nella crema.

in effetti mancava un po' di liquorino. La ricetta originale è milanese e io che "son di Milan" ne so qualcosa...rigorosamente savoiardi e cacao amaro per contrastare il dolce della crema. Gli albumi montati a neve vanno aggiunti dopo tutti gli altri ingredienti (già montati ed amalgamati) con un delicato movimeno dall'alto verso il basso per non farli smontare e per manene soffice la crema. Al caffè va aggiunto un cucchiaio di brandy o rhum e anche alla crema (alla fine) un mezzo bicchierino da liquore. Così è perfetto. Non saprà di liquore e toglierà lo "stucchevole" del troppo dolce. E anche il caffè risulterà ben aromatizzato. E per fare un tiramisù perfetto, quando bagnate i savoiardi, prima di metterli nella pirofila, schiacciateli un po'...il caffè in eccesso uscirà e quando lo mangerete gusterete di più crema!

Hai ragione con i pavesini è ottimo ma al posto del cacao prova a spolevrare l'ultimo strato con la polvere di caffè (quello ke metti nella caffettiera).

ma scusate...
la ricetta originale veneta prevede di mettere insieme il marsala (o liquore simile) e il caffé...
voi perché lo dimenticate? il liquore non si mette nella crema...

allora:
dimentichi che devi mettere metà quantità di caffè e metà di liquore (tipo marsala)
la ricetta originale è così
e ti assicuro che è anche molto ma molto più buona che con troppo caffè, che lo rende pesante di gusto.
e i savoiardi vanno imbevuti da AMBO le parti... altrimenti il dolce resta molto pastoso, asciutto.
PS: il cacao da spolverizzare sopra è AMARO.... proprio per staccare con la troppa dolcezza della crema a base di mascarpone ed uova...
Un bacio a tutti, provatelo così che vedrete la differenza!!!

ma ragazze non esiste si mette solo il caffè amaro il cacao amaro con pavesini e tuorli montati con lo zucchero!!!
non ditemi che usate i savoiardi e il bianchi dell'uovo. ORRORE

tiramisù perfetto è: tuorli montati con lo zucchero,mascarpone galbani,pavesini bagnati con caffè amaro e per finire cioccolato fondente grattuggiato.poi mi dite cosa mangiate altro che chiare d'uovo o savoiardi................

tiramisu quasi perfetto con una botta di calorie da far paura ma buono......crema allo zabaione fatta col marsala,mascarpone,panna montata,caffe amaro distribuito su ogni pavesino........da provare.....secondo me con il savoiardo nn senti molto il gusto della crema.....

il migliore tiramisù èfatto da mia moglie con pavesini e cacao amaro
5 tuorli
5 cucchiai rasi di zucchero
3 albumi montati a neve
mascarpone 500 gr
pavesini

caffe amaro
cacao amaro
maraschino nella crema mezza tazzina da caffe
fatelo cosi roba da leccarsi le dita

avete mai provato a metter un cucchiaio di whisky nella crema e bagnare i PAVESINI nel martni rosso? dopo non guidate ma vi assicuro che è fantastico. vietatissimo ai bambini per i quali si cambia il martini col latte e l'whisky con un goccio di aroma di vaniglia o limone poco.

se per caso passate a Roma passate da un certo Pompi è una tiramisuria dove per l'appunto fa i tiramisu piu buoni del mondo

Probabile che venga Roma a Marzo x la maratona , dov'è questa tiramisuteria da Pompi, hai l'indirizzo, grazie e buon 2009
Gianluca

da Pescara vi dico che se nella crema mescolate dei pezzetti di cioccolato al latte/amaro (fate voi) il risultato è ancora più buono!!!!!
Per i bimbi la bagna si può modificare con 1/2 caffè e 1/2 latte.....

la ricetta perfetta è la crema di mascarpone perfetta e un'ottima dose di caffè e liquore

Sono daccordo con te Chiara! A me è proprio così che mi piace: caffè, marsala e cacao amarissimo e profumato!
Però con i savoiardi morbidi; quelli sardi, per intenderci.. Ma è talmente difficile trovare qualcuno che lo fa così!
P.S: Non ho neppure un parente sardo quindi sono al di sopra di ogni sospetto!!!

io!!!
Sono sarda DOC!! ed è vero che è buono anche con i savoiardi sardi, quelli grandi e soffici... anche perché ricordano il pan di spagna, ed il tiramisù spesso lo fanno col pan di spagna persino i migliori ristoranti...
cmq l'importante è che siano biscotti che possano inzupparsi bene, per non rimanere asciutti e quindi, come diciamo noi... "mazzosi da mandar giù"... :)

comunque...
dove inventarono il tiramisù, qui in veneto, ci mettono d'obbligo metà liquore e metà caffè e ci inzuppano dentro i biscotti.
nella crema non metterebbero mai liquore, non è lì che va per loro!!
:)

Le altre versioni mi sembrano tutte ottime e fanno venire l'acquolina in bocca solo a leggerle... :) ma sono solo delle VARIANTI alla RICETTA ORIGINALE:
Buon dessert a tutti!
:))

CIAO AMICI DI... GOLA!!! Sono una nuova fan... e vorrei proporvi la mia variante che spero sia gradità!! ECCOLA: anzichè montare a neve gli albumi io utilizzo della panna liquida vegetale. Una volta montata la unisco al composto fatto di tuorli, zucchero e mascarpone. Dispongo sul fondo e sui lati di una pirofila i savoiardi ben "inzuppati" di caffè (un solo strato) e li ricopro con la crema ottenuta. Livellata la crema la cospargo di abbondante cacao amaro in polvere. Poi metto in frigo per almeno una 8/10 ore (di solito lo preparo alla sera per portarlo in tavola il giorno
dopo). I miei amici ne vanno pazzi ....PROVATE ANCHE VOI!!!
Ciao!!!!

io metto un po di crema chantilly nel mascarpone che lo fa diventare più leggero.. poi quando la crema di mascarpone è finita io ci butto dentro un altro cucchiaio di zucchero.. che non si scioglie ma lo senti scricchiolare leggermente sotto i denti quando ti mangi il dolce.. e quando è finito, oltre ad una spolverata di cacao dolce, ci grattuggio sopra del cioccolato bianco.. una goduria dei sensii!! provare per credere!!

Si si lo conosco è in via Albalonga...a Roma è il re del mascarpone.....io abito li vicino e da quando sono nata, ormai tanti anni, che ci andiamo...ci vengono anche da fuori....ciao.

Ciao a tutti , e devo dire che secondo me i migliori sono i savoiardi .

per me la miglior ricetta è con mascarpone, uova e panna (niente albume! rende il tutto troppo spumoso e inconsistente!) e di sicuro pavesini inzuppati nel caffè amaro! secondo me è la miglior ricetta in assoluto! il liquore, qualunque sia, copre il sapore della crema!

Barbara hai ragione, lo faccio anch'io con i pavesini e il cacao amaro e metto un po' di run nella crema.
Ciao!

...e il caffè amaro!