En 1761, Delcourt s’installe Confiseur Chocolatier au 27, rue Esquermoise à Lille. Rollez lui succède en 1773 et jouit rapide-ment d’une renommée sans égal grâce à ses fameuses glaces tant appréciées.
Le Comte de Lille ira jusqu’à écrire dans la «Feuille de Flandres» «que l’amant chante sa maîtresse… Pour moi je suis gourmand et chante Rollez». La Pâtisserie est alors devenue le haut lieu des rendez-vous mondains lillois.
En 1839, Rollez entreprend des travaux et donne à la pâtisserie le visage que nous lui connaissons aujourd’hui : un style flam-boyant dans un décor orientaliste que l’on doit à l’architecte Benvignat, assisté dans son travail par Stalars et Huidiez, peintre et scultpeur.
En 1849, Rollez cède à Méert qui devint en 1864 « Fournisseur officiel de sa Majesté le roi Léopold 1er ». Méert nous laissera le secret de la recette de la fabuleuse gaufre fourrée à la vanille.
Chefs d’état, familles royales, personnalités illustres en ont tous gardé un délicieux souvenir.
Le premier salon de Thé « Family Tea », œuvre du célèbre architecte Cordonnier et de plus pur style Louis XVI, est inauguré en 1909. Un second salon sera ouvert dans les années 1930.
Moules anciens, étiquettes, dessins originaux et vieilles boîtes montées ou métalliques constituent aujourd’hui un patrimoine unique pour le plus grand plaisir des amateurs.
Présente à l’exploitation internationale de Roubaix en 1911, Méert revient à Roubaix en 2001 et s’installe dans l’ancienne piscine de la rue des champs, transformée en musée d’Art. Et c’est ainsi que la Maison Méert, chère à tous grâce à ses recettes soigneusement gardées, entretient depuis plus de deux siècles le plus délicieux des péchés : la Gourmandise.
(lire moins)En 1761, Delcourt s’installe Confiseur Chocolatier au 27, rue Esquermoise à Lille. Rollez lui succède en 1773 et jouit rapide-ment d’une renommée sans égal grâce à ses fameuses glaces tant appréciées.
Le Comte de Lille ira jusqu’à écrire dans la «Feuille de Flandres» «que l’amant chante sa maîtresse… Pour moi je suis gourmand et chante Rollez». La Pâtisserie est alors devenue le haut lieu des rendez-vous mondains lillois.
En 1839, Rollez entreprend des travaux et donne à la pâtisserie le...
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